Tartas sorpresa!

Hola! Ayer tuve una etrega en la oficina de Eva, la cumpleañera a la que teníamos una sorpresa muy dulce; dos tartas.

Una tarta para compartir con sus compas de trabajo, por eso el diseño de la tarta con el logo del trabajo. Otra tarta, para ella sola! sí, porque tiene intolerancia al gluten y a la lactosa así que una más espcial aún.
La primera tarta para unas 20 personas, una que ya hice hace poco y da muy buen resultado; chocolate y crema de nata:

Bizcocho de chocolate:
225gr de azúcar glass
225gr de harina
225gr de mantequilla
7huevos
70gr de cacao
1,5 cucharaditas de levadura

Derretir la mantequilla en el micro hasta que esté líquida y reservar para que enfríe. Precalentamos el horno a 180ºC.
Separar las claras de las yemas de huevo. Montar las claras a punto de nieve y cuando estén añadir el azúcar glass poco a poco sin dejar de batir; incorporamos la mantequilla derretida y luego añadimos las yemas y mezclamos. Tamizamos las harina con la levadura e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes, y por último, añadimos el cacao.
Horneamos a 180º unos 35 minutos o hasta que al pinchar salga seco. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de rellenar.
Crema de chocolate blanco:
400gr de nata líquida
40gr de azúcar
95gr de cobertura de chocolate blanco
1 vaina de vainilla

Hervir la nata de la crema con el azúcar y la vainilla. Mezclar con la cobertura blanca fundida. Dejar reposar 24 horas en la nevera.
Pasado el tiempo, batir la crema de chocolate blanco hasta montarlay ya se puede usar para decorar.

La segunda, la tarta especial sin gluten ni lactosa la saqué de una receta de Pequerecetas, con alguna variante:

• 60 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 100 g de harina libre de gluten
• 40 g de chocolate a la naranja (en el corte inglés: sin gluten, ni lactosa, ni productos animales)
• 8 gr de levadura en polvo sin gluten (la hay en mercadona)

Precalentar el horno a 180ºC. Batir los huevos en una batidora de mano con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir la harina tamizada con la levadura en polvo y el cacao derretido al baño maría.
Verter la mezcla en un molde untado con un poco de aceite y durante 25/30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para decorar, hice un ganache con nata de soja (sin gluten ni lactosa) y unas rodajitas de naranja confitada para decorar.

• 100 gr de nata de soja
• 100gr chocolate a la naranja

Por lo que me contaron, un éxito! Y yo contentísima.

Hasta pronto.

Carrot cake de Pascua

Buenas!
Sí, porque aquí en Galicia hace solecito, y con lo frío que está que nos caliente un poquito...

Hoy os enseño una receta que vi en la página de Pequerecetas; una deliciosa tarta de zanahorias que ya tenía ganas de hacer, y como ya estamos cerca de Pascua, una decoración acorde.

Os dejo la receta con alguna variante que le hice. Deliciosa la verdad ;)

Bizcocho:

• 250 gr de zanahorias (ya peladas)
• 60 gr de nueces
• 150 gr de aceite de oliva virgen extra suave (usé de guirasol)
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharadita de jengibre molido (puse natural rallado)
• 1 cucharadita de canela molida
• 250 gr de harina de repostería
• 2 sobres de gasificante para repostería (no tenía así que puse 8gr de levadura)

Relleno y cobertura:

• 300 gr de queso crema
• 250 gr de azúcar glass
• 300 ml de nata líquida para montar
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Trituramos las nueces y las zanahorias (peladas y lavadas.) yo las cocí un poco antes. Mezclamos con los huevos y el aceite, una vez todo mezclado añadimos el azúcar, la canela y el jengibre y batimos. Por último incorporamos la harina junto al gasificante, mezclamos y vertemos sobre un molde. Metemos en el horno precalentado a 170º C unos 40 minutos, podéis comprobar que el bizcocho está hecho pinchando con una brocheta y si está sale seca es que está hecho; eñ mío estuvo como 1 hora.
Mientras dejamos que se enfríe el bizcocho preparamos la crema con la que vamos a rellenar y decorar  la tarta. Montamos la nata y la ponemos en un cuenco grande,  batimos la mantequilla junto al queso, le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada. Unimos a la nata montada y mezclamos.
Partimos el bizcocho por la mitad, ponemos parte de la crema sobre una mitad, tapamos con la otra, recordad que para la tarta os quede mejor debéis dejar arriba la base del bizcocho ya que es más liso. Cubrimos con el resto de crema y decoramos, en este caso hice unos conejitos de Pascua con unas zanahorias; bueno mi ayudante y yo; Mi peque estaba emocionado con hacer unas bolitas para las colitas de los conejitos y una de las zanahorias es obra suya ;)

Hasta pronto!

8 de Marzo

Tarta Feliz Día de la Mujer Trabajadora.

Para Mae

 Hasta pronto!

Tarta de carnaval

Buenas tardes!
Hoy vengo con una tarta atrasada, porque la hice hace casi un mes, para carnaval!! pero más vale tarde que nunca, dice el refrán, jeje.

La hice para la fiesta del cole de mi peuqe, ya que después del desfile, había una merendola con los niños, profes y padres.

Una tarta sacher, decorada con fondant.

Espero que no le moleste a ninguna mamá que ponga esta foto, pero me encantó ver a todas las niñas alrededor de la tarta, esperando a tener su trozo ;)

Hasta pronto!

Tarta recién nacido

Hola!!

Estoy desaparecida lo sé! pero no tengo mi ordenador, ni programas para tratar imágenes... un lío; pero espero que pronto, esté al día otra vez.
Esto no quiere decir que no haya cocinado en este tiempo, pero no he podido arreglar un poco las fotos, pero al final, he decidido que arregladas o no, mejor enseñar lo que voy haciendo. ¿Verdad?

Esta tarta la hice parael recién nacido de una conocida, Mauro, y quise regalarle esta tarta, no para el bebé, sino para que la mamá tuviera un toque dulce ;)

En breve, más.
Hasta pronto!

Scones

Hola!
Después de unas semanitas, estpy de vuelta con esta receta que,
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones

Preparé la receta que nos facilitaban en el foro, aunque yo tuve un pequeño revés, ya que me quedaron un poco salados, porque sin darme cuenta, usé mantequilla con sal...!! así que no salió bien del todo la receta. La probaré bien otra vez...

RECETA (JOY OF BAKING)

260 g de harina de trigo
50 g de azúcar blanquilla
10 g de levadura
una pizca de sal
75 g de mantequilla en cubitos muy fría
1 huevo batido
1 cucharita de extracto de vainilla
120 ml de nata

Precaliente el horno a 190ºC y coloque la rejilla en el centro del horno. En un bowl mezcle la harina, con el azúcar, la levadura y la sal. Añada la mantequilla y mezcle con ayuda de los dedos, deben parecer migas. Reserve.

Por otro lado mezcle los huevos con la nata y la vainilla. Mezcle ambos preparados hasta que estén bien integrados pero sin sobremezclar. Amase en una superficie enharinada, estire haciendo un círculo de aproximadamente 18 cm y corte con un cortador redondo de unos 6 cm. Lleve las piezas a la bandeja y pinte con un poco de leche antes de meter en el horno. 

Hornee de 15 a 18 minutos, hasta que esté dorado.  

Retire del horno y deje enfriar en una rejilla. Son excelentes si se toman recién hechos, aunque se congelan muy bien.  

Nos vemos pronto por aqui, 
Saludos!
 

Feliz Año 2013

Desearos un feliz 2013 con mucha alegría, ilusiones para arrancar el que espero que sea un buen año, y tengáis muchos con momentos de felicidad.

Hasta el año que viene!